| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Rev. Bras. Frutic.
|
| País: |
Brazil
|
| Título: |
Altas concentrações de oxigênio favorecem a conservação de morango 'Oso Grande'
|
| Autores: |
Cunha Junior,Luis Carlos
Jacomino,Angelo Pedro
Trevisan,Marcos Jose
Scarpare Filho,João Alexio
|
| Data: |
2011-12-01
|
| Ano: |
2011
|
| Palavras-chave: |
Atmosfera Controlada
Controle do Oxigênio
Pós-Colheita
Fragaria x ananassa
|
| Resumo: |
Aplicação de atmosferas com altos níveis de O2 podem manter a qualidade dos vegetais e retardar o crescimento de microrganismos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do morango 'Oso Grande' sob atmosfera controlada com diferentes concentrações de O2. Os morangos foram selecionados, resfriados e armazenados a 10ºC em minicâmaras herméticas, onde foram aplicadas as distintas concentrações de O2 (1; 3; 20; 60 e 90%), em fluxo contínuo de 150 mL min-1, durante o armazenamento (10 dias). Os frutos foram avaliados a cada 2 dias. As menores incidências de podridões foram observadas nos tratamentos com 90% O2 (3% dos frutos) e com 60% O2 (6% dos frutos). Estes tratamentos proporcionaram também melhor conservação dos frutos, demonstrada pelas melhores notas de aparência. Os demais tratamentos apresentaram 16 a 20% de frutos com podridões. A atividade respiratória dos frutos armazenados sob 1 e 3% de O2 foi de 11,3 e 15,3 mL CO2 kg-1 h-1, respectivamente, sendo inferior aos demais tratamentos, que não foram significativamente diferentes entre si e cujo valor médio foi de 21 mL CO2 kg-1 h-1. Os teores de acetaldeído e etanol não aumentaram significativamente, durante o armazenamento. A firmeza da polpa não diferiu entre os tratamentos. Os morangos submetidos a 60% de O2 não alteraram seus teores de acidez total titulável e de ácido ascórbico durante o armazenamento, enquanto nos demais tratamentos houve decréscimo no teor de ácido ascórbico no mesmo período. As concentrações de O2 levaram a diferenças na coloração externa, em termos de luminosidade, cromaticidade e ângulo de cor; entretanto, tais diferenças foram visualmente imperceptíveis. Morangos 'Oso Grande' armazenados a 10 ºC sob atmosfera controlada com 60 e 90% de O2 mantiveram suas características de aparência e tiveram menor índice de doença, quando comparados com os demais tratamentos.
|
| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
|
| Idioma: |
Português
|
| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000400005
|
| Editor: |
Sociedade Brasileira de Fruticultura
|
| Relação: |
10.1590/S0100-29452011000400005
|
| Formato: |
text/html
|
| Fonte: |
Revista Brasileira de Fruticultura v.33 n.4 2011
|
| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
|
|
